logo

Lipidit ovat

Lipidit ovat hyvin erilaisia ​​kemiallisen rakenteensa suhteen, jolle on tunnusomaista erilainen liukoisuus orgaanisiin liuottimiin ja yleensä veteen liukenematon. Heillä on tärkeä rooli elämässä. Koska biologiset kalvot ovat yksi tärkeimmistä komponenteista, lipidit vaikuttavat niiden läpäisevyyteen, ovat mukana hermoimpulssien siirrossa, luoden solusoluja.

Muita lipidien toimintoja ovat energiavarannon muodostaminen, suojaavien vedenpitävien ja lämpöeristävien kansien luominen eläimille ja kasveille, elinten ja kudosten suojaaminen mekaanisilta vaikutuksilta.

Riippuen lipidien kemiallisesta koostumuksesta, ne jaetaan useisiin luokkiin.

  1. Yksinkertaiset lipidit sisältävät aineita, joiden molekyylit koostuvat vain rasvahappotähteistä (tai aldehydeistä) ja alkoholeista. Näitä ovat mm
    • rasvat (triglyseridit ja muut neutraalit glyseridit)
    • vahat
  2. Monimutkaiset lipidit
    • ortofosforihappojohdannaiset (fosfolipidit)
    • sokerijäämiä sisältävät lipidit (glykolipidit)
    • sterolit
    • steridy

Tässä osassa lipidikemiaa harkitaan vain siinä määrin kuin se on tarpeen lipidien metabolian ymmärtämiseksi.

Jos eläin- tai kasvikudosta käsitellään yhdellä tai useammalla (useammin peräkkäin) orgaanisella liuottimella, esimerkiksi kloroformilla, bentseenillä tai petrolieetterillä, osa aineesta menee liuokseen. Tällaisen liukoisen fraktion komponentteja (uute) kutsutaan lipideiksi. Lipidifraktio sisältää eri tyyppisiä aineita, joista suurin osa on esitetty kaaviossa. Huomaa, että lipidifraktioon tulevien komponenttien heterogeenisyyden vuoksi termiä "lipidifraktio" ei voida pitää rakenteellisena ominaisuutena; biologisen materiaalin uuttamisessa vähäpolaarisilla liuottimilla on vain sen fraktion työlaboratorion nimi, joka saadaan. Useimmissa lipideissä on kuitenkin joitakin yhteisiä rakenteellisia piirteitä, jotka määrittävät niiden tärkeät biologiset ominaisuudet ja samanlaisen liukoisuuden.

Rasvahapot - alifaattiset karboksyylihapot - voivat olla elimistössä vapaassa tilassa (hivenmäärät soluissa ja kudoksissa) tai toimivat rakennuspalikoita useimmissa lipidiluokissa. Elävien organismien soluista ja kudoksista on eristetty yli 70 erilaista rasvahappoa.

Luonnollisissa lipideissä esiintyvät rasvahapot sisältävät parillisen määrän hiiliatomeja ja niissä on pääasiassa haaroittumaton hiiliketju. Alla on kaikkein yleisimpien luonnollisten rasvahappojen kaavat.

Luonnolliset rasvahapot voidaan kuitenkin jakaa mielivaltaisesti kolmeen ryhmään:

    tyydyttyneet rasvahapot [näytä]

Mono-tyydyttymätön (yhdellä kaksoissidoksella) rasvahapot:

Monityydyttymättömät (kahdella tai useammalla kaksoissidoksella) rasvahapot:

Näiden kolmen pääryhmän lisäksi on myös joukko ns. Epätavallisia luonnon rasvahappoja [näytä].

Eläinten ja korkeampien kasvien lipidejä muodostavilla rasvahapoilla on monia yhteisiä ominaisuuksia. Kuten jo todettiin, lähes kaikki luonnolliset rasvahapot sisältävät parillisen määrän hiiliatomeja, useimmiten 16 tai 18. Lipidien rakentamiseen osallistuvien eläinten ja ihmisten tyydyttymättömät rasvahapot sisältävät tavallisesti kaksoissidoksen yhdeksännen ja kymmenennen hiilen ja ylimääräisten kaksoissidosten välillä, kuten esiintyy tyypillisesti ketjun 10. hiilen ja metyylipään välillä. Laskenta tulee karboksyyliryhmästä: C-atomi, joka on lähinnä COOH-ryhmää, on merkitty a, sen naapuripiiri β ja hiilivetyradikaalin terminaalinen hiiliatomi ovat ω.

Luonnollisten tyydyttymättömien rasvahappojen kaksoissidosten erityispiirre on siinä, että ne erotetaan aina kahdella yksinkertaisella sidoksella, ts. Niiden välillä on aina ainakin yksi metyleeniryhmä (-CH = CH-CH2-CH = CH-). Tällaisia ​​kaksoissidoksia kutsutaan "eristetyiksi". Luonnollisilla tyydyttymättömillä rasvahapoilla on cis-konfiguraatio ja trans-konfiguraatio on erittäin harvinaista. Uskotaan, että tyydyttymättömissä rasvahapoissa, joissa on useita kaksoissidoksia, cis-konfiguraatio antaa hiilivetyketjulle kaarevan ja lyhennetyn ulkonäön, jolla on biologinen merkitys (erityisesti ottaen huomioon, että monet lipidit ovat osa kalvoja). Mikrobisoluissa tyydyttymättömät rasvahapot sisältävät yleensä yhden kaksoissidoksen.

Pitkät hiilivetyketjut sisältävät rasvahapot ovat käytännössä liukenemattomia veteen. Niiden natrium- ja kaliumsuolat (saippuat) muodostavat micelleja vedessä. Jälkimmäisessä rasvahappojen negatiivisesti varautuneet karboksyyliryhmät käännetään vesifaasiin, ja ei-polaariset hiilivetyketjut ovat piilossa mikelinrakenteen sisällä. Tällaisilla mitseleillä on kokonais- negatiivinen varaus ja ne pysyvät suspendoituna liuokseen keskinäisen repulsion vuoksi (kuvio 95).

Neutraalit rasvat (tai glyseridit)

Kansainvälisen nimikkeistökomission suositusten mukaan neutraaleja rasvoja olisi kutsuttava asyyliglyseroleiksi. Siksi se voi olla triasyyliglyseroli, diatsyyliglyseroli ja monoasyyliglyseroli.

Neutraalit rasvat ovat glyserolin ja rasvahappojen estereitä. Jos kaikki kolme glyserolin hydroksyyliryhmää esteröidään rasvahapoilla, niin tätä yhdistettä kutsutaan triglyseridiksi (triasyyliglyseridiksi), jos kaksi - diglyseridin (diatsyyliglyserolin) kanssa, ja lopuksi jos yksi ryhmä esteröidään monoglyseridillä (monoasyyliglyseridi).

Neutraaleja rasvoja esiintyy kehossa joko protoplasmisen rasvan muodossa, joka on solujen rakenteellinen komponentti tai vara-rasvaa. Näiden kahden rasvamuodon rooli kehossa vaihtelee. Protoplasmaalisella rasvalla on pysyvä kemiallinen koostumus ja se sisältyy kudoksiin tietyssä määrin, joka ei muutu edes sairastuneessa lihavuudessa, kun taas vararasvan määrä vaihtelee suuresti.

Suurin osa luonnollisista neutraaleista rasvoista on triglyseridejä. Triglyseridien rasvahapot voivat olla tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä. Palmitiini-, steariini- ja oleiinihapot ovat yleisempiä rasvahappojen keskuudessa. Jos kaikki kolme happoradikaalia kuuluvat samaan rasvahappoon, niin tällaisia ​​triglyseridejä kutsutaan yksinkertaisiksi (esimerkiksi tripalmitiini, tristeariini, trioleiini jne.), Jos ne ovat erilaisia ​​rasvahappoja, sitten ne sekoitetaan. Sekoitettujen triglyseridien nimet muodostuvat niiden koostumuksessa olevista rasvahapoista; kun taas luvut 1, 2 ja 3 osoittavat rasvahappotähteen liittymisen vastaavaan alkoholiryhmään glyserolimolekyylissä (esimerkiksi 1-oleo-2-palmitosteariini).

Triglyseridien muodostavat rasvahapot määrittävät käytännössä niiden fysikaalis-kemialliset ominaisuudet. Täten triglyseridien sulamispiste kasvaa tyydyttyneiden rasvahappojen tähteiden määrän ja pituuden lisääntyessä. Sitä vastoin mitä korkeampi tyydyttymättömien rasvahappojen tai lyhytketjuisten happojen pitoisuus, sitä alhaisempi on sulamispiste. Eläinrasvat (rasva) sisältävät yleensä huomattavan määrän tyydyttyneitä rasvahappoja (palmitiinia, steariiniä jne.), Minkä vuoksi ne ovat kiinteitä huoneenlämpötilassa. Rasvat, jotka sisältävät paljon mono- ja monityydyttymättömiä happoja, ovat nestemäisiä tavanomaisessa lämpötilassa ja niitä kutsutaan öljyiksi. Hampun öljyssä 95% kaikista rasvahapoista laskee oleiini-, linoleeni- ja linoleenihappojen osuuteen ja vain 5% steariini- ja palmitiinihappojen osuuteen. Huomaa, että ihmisen rasva suli 15 ° C: ssa (kehon lämpötilassa, se on nestemäinen) sisältää 70% öljyhappoa.

Glyseridit pystyvät pääsemään kaikkiin estereille ominaisiin kemiallisiin reaktioihin. Tärkein on saippuointireaktio, jonka seurauksena glyseroli ja rasvahapot muodostuvat triglyserideistä. Rasvan saippuoituminen voi tapahtua sekä entsymaattisen hydrolyysin aikana että happojen tai alkalien vaikutuksesta.

Rasvan alkalinen halkaisu natriumhydroksidin tai emäksisen kaliumin vaikutuksesta suoritetaan saippuan teollisessa tuotannossa. Muista, että saippua on korkeampien rasvahappojen natrium- tai kaliumsuolat.

Seuraavia indikaattoreita käytetään usein luonnollisten rasvojen kuvaamiseen:

  1. jodiluku - jodin grammojen määrä, joka tietyissä olosuhteissa sitoo 100 g rasvaa; Tämä luku kuvaa rasvojen sisältämien rasvahappojen tyydyttymättömyyden astetta, naudanlihan jodiarvoa 32-47, karitsan 35-46, sian 46-66;
  2. happomäärä on milligrammien määrä kaustista kaliumia, joka tarvitaan neutraloimaan 1 g rasvaa. Tämä luku ilmaisee vapaiden rasvahappojen määrää rasvassa;
  3. Saippuoitumisnumero on millilitraa kaustista kaliumia, joka on kulutettu neutraloimaan kaikki 1 g rasvaan sisältyvät rasvahapot (molemmat sisältyvät triglyseridiin ja vapaisiin). Tämä määrä riippuu rasvan muodostavien rasvahappojen suhteellisesta molekyylipainosta. Tärkeimpien eläinrasvojen (naudanlihan, lampaanlihan, sianlihan) saippuoitumisen arvo on lähes sama.

Vahat ovat korkeampien rasvahappojen ja korkeampien monohydristen tai dihydristen alkoholien esterit, joiden hiiliatomien lukumäärä on 20 - 70. Niiden yleiset kaavat esitetään kaaviossa, jossa R, R 'ja R' ovat mahdollisia radikaaleja.

Vahat voivat olla osa rasvaa sisältävää ihoa, villaa, höyheniä. Kasveissa 80% kaikista lipideistä, jotka muodostavat kalvon lehtien ja varsien pinnalle, ovat vahoja. Tiedetään myös, että vahat ovat joidenkin mikro-organismien normaaleja metaboliitteja.

Luonnolliset vahat (esimerkiksi mehiläisvaha, spermasetti, lanoliini) sisältävät tavallisesti mainittujen esterien lisäksi tiettyä määrää vapaita korkeampia rasvahappoja, alkoholeja ja hiilivetyjä, joiden hiililuku on 21-35.

fosfolipidit

Tähän luokkaan kuuluvat kompleksiset lipidit sisältävät glyserofosfolipidit ja sfingolipidit.

Glyserofosfolipidit ovat fosfatidihapon johdannaisia: ne sisältävät glyseriiniä, rasvahappoja, fosforihappoa ja yleensä typpipitoisia yhdisteitä. Glyserofosfolipidien yleinen kaava on esitetty kaaviossa, jossa R1 ja R2 - korkeampien rasvahappojen radikaalit, R3 - typpisen yhdisteen radikaali.

Kaikille glyserofosfolipideille on ominaista, että osa niiden molekyylistä (radikaalit R1 ja R2) havaitsee voimakkaan hydrofobisuuden, kun taas toinen osa on hydrofiilinen fosforihappotähteen negatiivisen varauksen ja radikaalin R positiivisen varauksen vuoksi.3.

Kaikista lipideistä glyserofosfolipideillä on voimakkaimmat polaariset ominaisuudet. Kun glyserofosfolipidit asetetaan veteen, vain pieni osa niistä menee todelliseen liuokseen, kun taas suurin osa "liuenneesta" lipidistä on vesipitoisissa järjestelmissä micellien muodossa. Glyserofosfolipidejä on useita ryhmiä (alaluokkia).

§ 6. Lipidit

Yksityiskohtainen ratkaisu biologiaa koskevasta 6 §: stä 9. luokan oppilaille, tekijät Beekeeper VV, Kamensky A. A., Kriksunov E.A.

1. Mitä rasvaisia ​​aineita tiedät?

Kolesteroli, esterit, vaha jne.

2. Mitä elintarvikkeita on runsaasti rasvaa?

Rasvan lähteinä ovat kasviöljyt, liha, kala, munat, maito ja maitotuotteet, suklaa ja pähkinät.

3. Mikä on rasvan rooli kehossa?

Elävien organismien rasvat ovat tärkeimpiä vara-aineita ja tärkein energialähde.

kysymykset

1. Mitkä aineet kuuluvat lipideihin?

Lipidit ovat laaja ryhmä rasvaisia ​​aineita, jotka eivät liukene veteen.

2. Mikä on useimpien lipidien rakenne?

Useimmat lipidit koostuvat suurimolekyylipainoisista rasvahapoista ja glyserolitri-alkoholialkoholeista.

3. Mitkä ovat lipidien toiminnot?

Yksi lipidien toiminnoista on energia. Selkärankaisilla eläimillä noin puolet solujen käyttämästä energiasta lepotilassa muodostuu rasvojen hapettumisen vuoksi.

Rasvoja voidaan käyttää myös veden lähteenä (1 g rasvan hapettamisen aikana muodostuu yli 1 g vettä).

Alhaisen lämmönjohtavuutensa vuoksi lipidit suorittavat suojaavia toimintoja, eli ne toimivat organismien eristämiseksi. Esimerkiksi monissa selkärankaisissa ihonalainen rasvakerros on hyvin määritelty, mikä antaa niille mahdollisuuden elää kylmissä ilmastoissa, kun taas valaiden kohdalla sillä on myös toinen rooli - se edistää kelluvuutta.

Lipidit suorittavat myös rakennustoiminnon, koska veteen liukenemattomuus tekee niistä olennaisia ​​solukalvojen komponentteja.

Lipideillä on sääntelytehtävä. Monet hormonit (esimerkiksi lisämunuaisen kuoren, sukupuolen) ovat peräisin lipideistä.

4. Mitkä solut ja kudokset ovat rikkaimpia lipideissä?

Tiettyjen kasvien siemensolut ja eläinten rasvakudokset ovat rikkaimpia lipideissä.

toimeksiantoja

Kun olet analysoinut kappaleen tekstiä, selitä, miksi monet eläimet ennen talvea ja kalojen siirtäminen ennen kutua ovat kertyneet enemmän rasvaa. Anna esimerkkejä eläimistä ja kasveista, joissa tämä ilmiö on kaikkein voimakkain. Onko ylimääräinen rasva aina hyödyllistä keholle? Keskustele tästä ongelmasta luokassa.

Monet eläimet säilyttävät ravinteita ruumiissaan. Tämä on hyvä tapa selviytyä vaikeista ajoista.

Nukkuvat, jotka nukkuvat, kuten marmotit, syövät valtavasti pähkinöitä ja muita kaloreita sisältäviä ruokia syksyllä. Vaikka talvella aineenvaihdunta hidastuu, he tarvitsevat energiaa elämänsä ylläpitämiseksi elimistöissään.

Ennen talven talvistumista sekä siivet että ruskeat karhut sekä kaikki lepakot saavat rasvaa.

Ruskean karhun lepotila on hieman hämmentynyt. Luonnossa karhu kerääntyy kesällä paksuista ihonalaisista rasvoista, ja juuri ennen talven alkamista se asettuu lepotilaan. Yleensä laippa on peitetty lumella, joten sisäpuoli on paljon lämpimämpi kuin ulkopuolella. Lepotilan aikana karhun kehon ja ravinteiden lähteenä käytetään kertyneitä rasvareservejä ja suojaavat eläintä myös jäätymiseltä.

Kesän metsästyksessä valtameret arktisen ja antarktisen rikkaiden vesien alueella keräävät paksua rasvaa ihon alle. Tämä rasva, joka muodostaa lähes puolet painostaan, tarjoaa valaille energiaa talvella, jota he viettävät trooppisten alueiden köyhillä ravintoalueilla.

Kaloissa kertynyt rasva on energianlähde kutun aikana.

Näiden varantojen ei kuitenkaan pitäisi olla liian suuria vaikutuksia eläimen liikkuvuuteen, jotta siitä ei tule vihollisten uhreja.

Ihmisissä rasvapitoiset rasvat muodostavat rasvaa ja keho voi aina käyttää niitä energialähteenä jäähdytyksen aikana paastoamisen aikana, voimakkaassa fyysisessä rasituksessa. On tärkeää muistaa, että liiallisten rasvamäärien kulutus johtaa sydän- ja verisuonisairauksiin sekä ylipainoon.

Mitä yhdisteitä lipideihin kuuluu?

Lipidit jaetaan yksinkertaisiksi ja monimutkaisiksi.
Yksinkertaisia ​​ovat vahat ja triglyseridit sekä kolesteroli ja muut sterolit, skvaleeni, rasvahapot.
Monimutkaisia ​​aineita ovat paitsi rasvahappojen, aldehydien tai rasva-alkoholien jäännökset, mutta myös fosforihapon, mono- tai oligosakkaridien jäämät.

Triasyyliglyserolit ovat yleisimpiä luonnollisia lipidejä. Ne jaetaan rasvoihin, jotka pysyvät kiinteinä 20 ° C: ssa, ja öljyt, jotka ovat tässä lämpötilassa nestefaasissa. Öljyt sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja, joiden koostumuksessa on yksi tai useampia C = C kaksoissidoksia, rasvoja - enimmäkseen tyydyttyneitä rasvahappoja (ilman kaksoissidoksia). Lipidien kaloripitoisuus on korkeampi kuin hiilihydraattien kaloripitoisuus, joten ne talletetaan eläinten kehoon varastointiaineena. Rasva toimii myös lämpöesteenä ja tarjoaa kelluvuutta. Yksi rasvaoksidointituotteista on vesi; Jotkut aavikon eläimet säilyttävät rasvaa kehoon juuri tätä tarkoitusta varten. Öljyt kertyvät usein kasveihin (auringonkukansiemenet, kookospalmut jne.).

Fosfolipidit - ryhmä glyseroleja, mukaan lukien rasvahappojen ja fosforihapon jäännökset. Polaarisen fosfaattiryhmän läsnäolon vuoksi osa molekyylistä saa kyvyn liuottaa veteen, kun taas toinen osa on liukenematon. Kaikki elävien solujen plasmamembraanit on rakennettu fosfolipideistä.

Rasvahappojen ja pitkäketjuisten alkoholien vahahapot. Eläimet ja kasvit käyttävät niitä vettä hylkivänä päällysteenä (hunajakennot, lintujen höyhenien päällystys, joidenkin hedelmien ja siementen epidermis).

Steroidit ja terpeenit on rakennettu C5H8-pyatomisten hiilivetyjen rakennuspalikoista. Kaikista steroideista kolesteroli on ihmiskehossa runsain, steroidien synteesin keskeinen välituote. Steroidit ovat myös sukupuolihormoneja (estrogeeni, progesteroni, testosteroni), D-vitamiinia. Terpenesiin kuuluvat aromaattiset aineet (mentoli, kamferi), luonnonkumia.

lipidejä

rakenne

Lipidit kemiallisessa luonnossa - yksi kolmesta tärkeästä orgaanisesta aineesta. Ne eivät käytännössä liukene veteen, ts. ovat hydrofobisia yhdisteitä, mutta muodostavat H: n kanssa2Tietoja emulsiosta. Lipidit hajoavat orgaanisissa liuottimissa - bentseenissä, asetonialkoholeissa jne. Rasvojen fysikaaliset ominaisuudet ovat värittömiä, niillä ei ole makua ja hajua.

Rakenteen mukaan lipidit ovat rasvahappojen ja alkoholien yhdisteitä. Lisäryhmiä muodostettaessa muodostuu monimutkaisia ​​rasvoja (fosfori, rikki, typpi). Rasvamolekyyli sisältää välttämättä hiilen, hapen ja vedyn atomit.

Rasvahapot ovat alifaattisia, ts. jotka eivät sisällä syklisiä hiili- sidoksia, karboksyyli- (-COOH-ryhmä) happoja. Ne eroavat -CH2-ryhmän lukumäärästä.
Jaetaan hapot:

  • tyydyttymättömät - sisältävät yhden tai useamman kaksoissidoksen (-CH = CH-);
  • tyydyttyneet - eivät sisällä kaksoissidoksia hiiliatomien välillä

Kuva 1. Rasvahappojen rakenne.

Soluissa ne säilytetään sulkeumien muodossa - pisarat, rakeet monisoluisessa organismissa - rasvakudoksen muodossa, joka koostuu rasvakudoksista kykenevistä adiposyyteistä.

luokitus

Lipidit ovat monimutkaisia ​​yhdisteitä, jotka löytyvät erilaisista muunnoksista ja suorittavat erilaisia ​​toimintoja. Siksi lipidien luokittelu on laaja ja ei rajoitu yhteen merkkiin. Täydellisin luokittelu rakenteiden mukaan on esitetty taulukossa.

Yleiset ominaisuudet

Neutraalit rasvat. Viittaa estereihin, jotka koostuvat glyserolista ja rasvahapoista. On mono-, di- ja triglyseridejä.

Rasvahappojen ja alkoholien esterit (monatominen tai diatomi)

Muodostettiin kiinnittämällä fosforihapon lipidijäämiin. Laaja ryhmä, joka koostuu kahdesta alaryhmästä:

Koostuu hiilihydraateista ja lipideistä, jotka muodostavat hydrofiilisiä hydrofobisia komplekseja

Edellä kuvattuja lipidejä kutsutaan saippuoiduille rasvoille - hydrolyysin aikana muodostuu saippuaa. Erillisesti saippuoitumattomien rasvojen ryhmässä, so. älä vuorovaikutuksessa veden kanssa, eritä steroideja.
Ne on jaettu alaryhmiin rakenteen mukaan:

  • sterolit - steroidialkoholit, jotka muodostavat eläin- ja kasvikudokset (kolesteroli, ergosteroli);
  • sappihapot - koliinihapon johdannaiset, jotka sisältävät yhden ryhmän - COOH, edistävät kolesterolin ja lipidien pilkkomista (cholinen, deoksikolinen, litokolihappo);
  • steroidihormonit - edistävät kehon kasvua ja kehitystä (kortisoli, testosteroni, kalsitrioli).

Kuva 2. Kaavio lipidien luokittelusta.

Erillisesti lipoproteiinit. Nämä ovat rasvojen ja proteiinien (apolipoproteiinien) monimutkaisia ​​komplekseja. Lipoproteiinit luokitellaan kompleksisiksi proteiineiksi, ei rasvoiksi. Ne sisältävät erilaisia ​​monimutkaisia ​​rasvoja - kolesterolia, fosfolipidejä, neutraaleja rasvoja, rasvahappoja.
On kaksi ryhmää:

  • liukoinen - ovat osa veriplasmaa, maitoa, keltuainen;
  • liukenematon - ovat osa plasman kalvoa, hermosäikeiden vaippa, kloroplastit.

Kuva 3. Lipoproteiinit.

Plasman lipoproteiinit ovat eniten tutkittuja. Ne vaihtelevat tiheydessä. Mitä enemmän rasvaa, sitä pienempi tiheys.

Lipidien fyysinen rakenne luokitellaan kiinteisiin rasvoihin ja öljyihin. Kun ne ovat kehossa, ne tuottavat varantoa (ei-pysyvä, riippuvainen ravitsemuksesta) ja rakenteellisia (geneettisesti määriteltyjä) rasvoja. Rasvojen alkuperä voi olla kasvi ja eläin.

arvo

Lipidit on nautittava ruoan kanssa ja ne on metaboloitava. Riippuen rasvan tyypistä kehossa erilaisia ​​toimintoja:

  • triglyseridit säilyttävät kehon lämpöä;
  • ihonalainen rasva suojaa sisäelimiä;
  • fosfolipidit ovat osa minkä tahansa solun kalvoja;
  • rasvakudos on energian varanto - 1 g rasvaa jakaa 39 kJ energiaa;
  • glykolipidit ja monet muut rasvat suorittavat reseptorifunktiota - ne sitovat soluja, vastaanottavat ja johtavat ulkoisesta ympäristöstä vastaanotettuja signaaleja;
  • fosfolipidit ovat mukana veren hyytymisessä;
  • vahat peittävät kasvien lehdet, samalla kun ne suojaavat niitä kuivumiselta ja kastumiselta.

Rasvan liiallinen tai puute kehossa johtaa aineenvaihdunnan muutokseen ja kehon toimintojen häiriöihin.

Mitä olemme oppineet?

Rasvoilla on monimutkainen rakenne, ne luokitellaan eri ominaisuuksien mukaan ja suorittavat kehossa erilaisia ​​toimintoja. Lipidit koostuvat rasvahapoista ja alkoholeista. Kun lisätään uusia ryhmiä, muodostuu monimutkaisia ​​rasvoja. Proteiinit ja rasvat voivat muodostaa monimutkaisia ​​komplekseja - lipoproteiineja. Rasvat ovat osa plasman kalvoa, verta, kasvien ja eläinten kudoksia, lämmöneristys- ja energiatoimintoja.

Mitkä aineet kuuluvat lipideihin?

Säästä aikaa ja näe mainoksia Knowledge Plus -palvelun avulla

Säästä aikaa ja näe mainoksia Knowledge Plus -palvelun avulla

Vastaus

Asiantuntija on vahvistanut sen

Vastaus on annettu

milenk0

Yhdistä Knowledge Plus -palveluun saadaksesi kaikki vastaukset. Nopeasti, ilman mainoksia ja taukoja!

Älä missaa tärkeitä - liitä Knowledge Plus, jotta näet vastauksen juuri nyt.

Katsele videota saadaksesi vastauksen

Voi ei!
Näytä vastaukset ovat ohi

Yhdistä Knowledge Plus -palveluun saadaksesi kaikki vastaukset. Nopeasti, ilman mainoksia ja taukoja!

Älä missaa tärkeitä - liitä Knowledge Plus, jotta näet vastauksen juuri nyt.

Yksinkertaiset lipidit sisältävät

Mitä kalaa hyvä kolesteroli on hyvä?

Lääketieteen nykyaikainen ongelma on ollut lisääntynyt kolesteroliarvojen määrä veressä. Ihmiskeho itse tuottaa rasvaa muistuttavan aineen, jota kutsutaan "kolesteroliksi". Keho ei voi toimia ilman kolesterolia, joka on mukana sukupuolihormonien D-vitamiinin synteesissä.

Kolesterolin jakautuminen huonoiksi (pienitiheyksiset lipoproteiinit) ja hyviksi (suuritiheyksiset lipoproteiinit) merkitsee tarvetta torjua pahoja, jotka johtavat sydänkohtauksiin ja aivohalvauksiin. Hyvä kolesteroli on solukalvojen osa, joka takaa terveiden luiden ja hermostojen sekä ruuansulatuksen. Yhdellä äänellä lääkärit sanovat, että tärkein tavoite kolesterolin vakioindikaattorin ylläpitämisessä on järkevien aterioiden järjestäminen.

Kalatyökalu huonon kolesterolin laskemiseksi

Puhumalla oikeasta syömiskäyttäytymisestä ravitsemusterapeutit edellyttävät, että ne sisällytetään pakollisten kalaruokien luetteloon. Kalafileiden osat määrittävät maun ja hyödyllisyyden. Meren ja makean veden kalat sisältävät aineen, aminohappojen ja hivenaineiden täydellisen talteenoton.

  • Ruokavalio ja nopea imeytyminen aikaansaavat proteiinia, joka ei ole huonompi kuin lihavalkuainen. Aminohapot toimivat rakennusaineina ihmiskehon solurakenteelle.
  • Kalaöljyille on ominaista aterogeeniset ominaisuudet. Omega-3- ja omega-6-rasvahapot edistävät "hyödyllisten" lipoproteiinien synteesiä maksassa. Lipoproteiinit liikkuvat vapaasti verenkiertojärjestelmän läpi, "puhdistavat" verisuonten sisäseinät kerääntyneistä rasvakerroksista. Tämä puhdistus vähentää kolesterolitason kasvun riskiä ja vaikeuttaa ateroskleroottisia tekijöitä.
  • Kala sisältää mikro- ja makroelementtejä: fosforia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, kaliumia, kuparia, sinkkiä, rikkiä, natriumia, seleeniä. Merilajeissa on runsaasti jodia, fluoria ja bromia. Nämä elementit ovat osa entsyymejä, jotka toimivat katalysaattoreina aineenvaihduntaan kehossa. Magnesiumilla ja kaliumilla on positiivinen vaikutus sydänlihaksen ja verisuonten tilaan. Mikro- ja makroelementtien järjestelmällinen nauttiminen kalatuotteilla poistaa sydänkohtauksen todennäköisyyden ihmisellä, jolla on korkea kolesteroli.
  • Rasvaliukoisilla A- ja E-vitamiineilla on anti-ateroskleroottinen laatu ja ne vaikuttavat kolesterolitasojen alenemiseen.
  • B12-vitamiinilla on edullinen vaikutus verenmuodostusprosessiin.

Kuinka paljon kolesterolia on kaloissa

Kolesteroli kaloissa on saatavilla, mutta saavuttaa eri tasot. Tietyllä luokalla on sopiva prosenttiosuus kolesterolia. Rasvaindeksin mukaan kalat voidaan jakaa useisiin tyyppeihin:

  • vähärasvaiset lajikkeet (pollock, turska, kummeliturska), joissa on enintään 2% rasvaa;
  • keskirasvaiset lajit (karppi, karja), joilla on 2 - 8% monityydyttymättömiä rasvahappoja;
  • lajit, jotka on täytetty lipideillä, joiden rasvaindeksi on yli 8%, kuuluvat makrilliin, valkokalaan, silliin, ankeriaan.

Kolesterolipitoisuus eri kalalajeissa 100 grammaa fileetä kohden

Kolesteroli eri kalalajeissa vaihtelee. Optimaalinen määrä kolesterolia, jota henkilö syö, jonka pitoisuus veressä on korkeampi, ei ylitä 250-300 grammaa päivässä. Luettelossa on tietoja kolesterolin esiintymisestä milligrammoina kalan fileiden sadassa grammassa:

  • turska - 30,
  • scad - 40,
  • hauki - 50,
  • tonnikala - 55,
  • taimen - 56,
  • vaaleanpunainen lohi - 60,
  • haltti - 60,
  • silli - 97,
  • Pollock - 110,
  • karppi - 270,
  • stellate sturgeon - 300,
  • makrilli - 360.

Mitä kalaa on hyvä syödä korkean kolesterolin kanssa

Jotta voitaisiin päättää, millaisia ​​kaloja voit syödä kohonneella kolesterolipitoisuudella, sinun on otettava huomioon ristiriitainen ominaisuus: rasvaisia ​​kaloja pidetään erittäin hyödyllisinä niille, joiden kolesteroli ylittyy normaalilla tasolla.

Lohilajit

Punaisen lajin (lohi, lohi, keta) sisältämät hyödylliset rasvahapot auttavat vähentämään endogeenisen kolesterolin määrää ja normalisoimaan rasva-aineiden metaboliaa. Sata grammaa lohikalafileet tarjoavat keholle omega-3: n tarvetta päivässä, mikä aktivoi taistelun kolesterolitasojen muodostumisen estämiseksi.

Kalalajit, joilla on korkea tiheys lipoproteiini

Tonnikala, taimen, ruoka, silakka, sardinella ja sardiini katsotaan HDL: n mestareiksi. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat keitettyä ja paistettua kalaa. Edellä mainittujen lajikkeiden säilykekalojen uskotaan myös vähentävän kolesterolin määrää, mutta kaikki lääkärit eivät ole samaa mieltä.

Vähärasvaiset lajikkeet

Erityinen paikka ateroskleroosia sairastavien potilaiden ruokavaliossa olisi annettava vähärasvaisille ruokavalioille, jotka on valmistettu vähärasvaisista lajikkeista: turska, pollock. Tässä tapauksessa tärkein sääntö kehon suhteen - älä vahingoita.

Taloudellinen kassakustannusluokittain

Venäjällä suosittu silli tunnustetaan kantajaksi kohonneille kolesterolitasoille. Tätä varten vaaditaan yhden ehdon noudattamista - oikeaa käyttöä elintarvikkeissa. Suolatusta silakasta ei ole hyötyä. Keitetty tai paistettu on sekä maku että profylaktinen.

Keittämisen suositukset

Lääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat, että veren korkea kolesteroliarvot sisältävät 150-200 grammaa kalaa kaksi tai kolme kertaa viikossa.

Ominaisuudet ovat asianmukaiset

Kalaruokien asianmukainen valmistelu katsotaan määrittäväksi hetkeksi, kun terapeuttisissa ja ennaltaehkäisevissä tarkoituksissa on mahdollista säilyttää hyödyllisyys. Kolme tapaa, jotka todella vaikuttavat kolesterolitasoihin - kiehauta, höyry, paista.

Mutta ennen keittoa on tarpeen valita kalat asiantuntijoiden suositusten mukaisesti:

  • kalojen ostaminen hyvämaineisilta myyjiltä on parempi;
  • on parempi valita kalat, jotka eivät ole kovin suuria, koska liian suuri kala osoittaa sen iän; aikuisella on kertynyt haitallisia aineita;
  • sinun täytyy ottaa käyttöön tuoksu: tuoreen kalan haju on erityinen, vetinen, mutta ei ärsyttävää; jos kala haisee ankaria ja epämiellyttäviä, tämä osoittaa tuoreuden puuttumista;
  • Voit painaa sormea ​​runkoon, jos sormenjälki kestää jonkin aikaa, sitten se on vanhentunut, koska kalanlihaa ei ole elastinen;
  • Rungon väri vaihtelee harmaasta punaiseksi.

Kalojen säilytysvaatimusten mukaan voit säilyttää sen jääkaapissa 2-3 päivän ajan, pakastimessa jopa useita kuukausia.

Vasta-aiheet kalaruokien valmistamiseksi kasvoille, joilla on korkea kolesteroli

Jo nyt puhuttiin kolmesta tavasta valmistaa tuote kalasta. Henkilö, jolla on korkea kolesteroli, kala on vasta-aiheinen seuraavassa muodossa:

  • paistetaan kasvi- tai eläinperäisellä öljyllä, koska paistamisen aikana suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista tuhoutuu;
  • riittämättömästi lämpökäsitelty tai raakakala (rullat ja sushi), koska se voi kasvattaa loisia ja päästä ihmiselimiin;
  • suolatut kalat, jotka edistävät nesteen kertymistä, lisäävät veren tilavuutta ja painavat sydämen kuormitusta;
  • savustettu, sisältää syöpää aiheuttavia aineita, jotka eivät ainoastaan ​​auta vähentämään kolesterolin määrää, vaan edistävät myös syöpäsairauksien esiintymistä.

Kalaöljy ja kolesteroli

Kalaöljyä, vitamiinilisänä kapseleina, pidetään vaihtoehtona niille, jotka eivät syö kalaa. Kalaöljy on hyödyllisten monityydyttymättömien rasvahappojen varasto. Kahden kapselin ottaminen päivittäin auttaa vähentämään kolesterolitasoa, puhdistamaan verisuonia ja normalisoimaan verenpainetta. Lääketieteen ammattilaiset suosittelevat kalaöljyn ottamista kaikille yli 50-vuotiaille ihmisille estääkseen ateroskleroosin, sydänkohtauksen ja aivohalvauksen.

Jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä ruokavalion muuttamiseksi, lisää ruokavalioosi optimaalisesti valmistettuja kalaruokia, voit saavuttaa kolesterolitason laskun. Älä luota pelkästään huumeisiin. Monet pystyvät välttämään pienitiheyksisten lipoproteiinien, mukaan lukien meren tai makean veden kalat, aiheuttamia sairauksia. Ihmisen kehon toimittaminen helposti sulavaa proteiinia, laadukkaita kalatuotteita säätelevät hormonitoimintaa, vaikuttavat myönteisesti keskushermostoon, optimoivat emotionaalisen tunnelman, ajattelun ja muistin kyvyn, vakauttavat aineenvaihduntaa. Potilailla, joilla on ylimääräinen kolesteroli, kalaruoat minimoivat kardiovaskulaaristen komplikaatioiden todennäköisyyden.

Lipoproteiinit - mikä se on? Veriplasman verifunktion biokemiallinen analyysi

  1. Lipoproteiiniluokat
  2. Lipoproteiinien veren biokemiallinen analyysi
  3. Lipoproteiinien toiminta veressä ja plasmassa
  4. Lipoproteiinien ja lipoproteiinien välinen ero
  5. Lipidien kuljetushäiriö

Lipoproteiinit ovat lipidien (rasvojen ja rasvaisia ​​aineita) kuljetusmuotojen kompleksi. Jos et kaivaa kemiallisiin termeihin, löysässä mielessä lipoproteiinit ovat monimutkaisia ​​yhdisteitä, jotka on muodostettu rasvojen ja proteiinien perusteella, joissa on hydrofobisia ja sähköstaattisia vuorovaikutuksia.

Lipidit eivät liukene veteen, vaan ne ovat molekyylejä, joilla on hydrofobinen ydin, joten niitä ei voi kuljettaa verellä puhtaana. Rasva syntetisoidaan kehon kudoksissa - maksassa, suolistossa, mutta sen kuljetukseen on tarpeen sisällyttää rasvoja proteiinien avulla lipoproteiinien koostumukseen.

Lipoproteiinin ulompi kerros tai kuori koostuu proteiineista, kolesterolista ja fosfolipideistä; se on hydrofiilinen, joten lipoproteiini sitoutuu helposti veriplasmaan. Sisäinen osa tai ydin koostuu kolesteroliestereistä, triglyserideistä, korkeammista rasvahapoista ja vitamiineista.

Lipoproteiinien pysyvät pitoisuudet tukevat rasva- ja apoproteiinikomponenttien synteesiä ja erittymistä (stabilointiproteiineja lipoproteiineissa kutsutaan apoproteiineiksi).

Lipoproteiiniluokat

Lipoproteiinien luokittelu tapahtuu eri syistä ottaen huomioon kemialliset, biologiset ja fysikaaliset ominaisuudet ja erot. Yleisin luokitus, jolla on käytännön sovellus lääketieteessä, perustuu lipidien ja proteiinien välisen suhteen ja sen seurauksena tiheyden tunnistamiseen. Tiheys määräytyy ultrasentrifugoinnin tulosten perusteella.

Seuraavat lipoproteiiniluokat erottuvat niiden tiheyden ja käyttäytymisen mukaan gravitaatiokentässä:

  1. Kylomikronit - kevyimmät ja suurimmat hiukkaset; muodostuu suolistosoluihin ja niissä on jopa 90% lipidejä;
  2. Erittäin pienitiheyksiset lipoproteiinit; muodostuvat maksassa hiilihydraateista;
  3. Pienitiheyksiset lipoproteiinit; muodostuvat verenkierrossa hyvin pienitiheyksisistä lipoproteiineista välitaajuuden lipoproteiinien vaiheen kautta.
  4. Suuritiheyksiset lipoproteiinit ovat pienimmät hiukkaset; muodostuu maksassa ja sisältää jopa 80 prosenttia proteiineista.
  5. Kaikkien lipoproteiinien kemiallinen koostumus on sama; suhteet vaihtelevat - aineiden lipoproteiinikomponenttien suhde toisiinsa nähden.

Toisen luokituksen mukaan lipoproteiinit jaetaan vapaiksi, jotka liukenevat veteen ja ovat vapaita, jotka eivät liukene veteen. Plasman lipoproteiinit, seerumi liukenee veteen. Solumembraaniseinien lipoproteiinit, hermokuidut ovat veteen liukenemattomia.

Lipoproteiinien veren biokemiallinen analyysi

Veren biokemiallinen analyysi on kerätty keräämään tietoa kehon aineenvaihdunnasta, henkilön sisäisten elinten ja järjestelmien työn laadusta, makroelementtien tasosta - proteiineista, rasvoista, hiilihydraateista. Biokemiallinen analyysi tehdään osana piilotettujen sairauksien ja patologioiden lääketieteellistä tutkimusta. Sen avulla voit tunnistaa ongelman ennen taudin ensimmäisiä oireita.

Yksi veren biokemiallisen analyysin kannalta tärkeimmistä parametreista on erilaisten tiheyksien lipoproteiineja - rasvan aineenvaihdunnan komponentteja.

Jos paljastuu, että pienitiheyksisten lipoproteiinien pitoisuus veressä kohoaa, tämä tarkoittaa, että elimistössä on "huono" kolesteroli ja lisätutkimusta tarvitaan ateroskleroosin havaitsemiseksi.

Eri tiheyksissä olevien lipoproteiinien osalta saadaan veren kolesterolin kokonaispitoisuus. Verisuonten tilan arvioimiseksi yksittäisen matalan tiheyden omaavan lipoproteiinin indeksejä kuin kokonaiskolesteroli on tärkeämpi.

Jotta biokemiallisen vereanalyysin tulokset olisivat luotettavia, on välttämätöntä lopettaa alkoholin nauttiminen, voimakkaat lääkkeet 24 tunnin ajan, älä syö mitään ja älä juo makeutettuja juomia 12 tunnin ajan, älä tupakoi tai juo mitään muuta kuin vettä 6 tunnin ajan.

Analyysin tulokset voivat olla hyvin erilaisia ​​kuin noma, kun raskauden aikana ei ole sisäelinten sairauksia, puolentoista - kahden kuukauden kuluttua synnytyksestä, äskettäisestä tartuntataudista, vakavasta myrkytyksestä ja akuutista hengitystieinfektiosta. Tässä tapauksessa toistuvat analyysit näytetään esteiden poistamisen jälkeen.

Saadakseen yksityiskohtaisemman tuloksen lipoproteiinien sisällöstä sydän- ja verisuonitautien diagnosoinnissa määrätään veren lipidogrammi. Se osoittaa, kuinka paljon ja mitä lipoproteiineja veressä on, ja puhuu myös kolesterolin ja triglyseridien tasosta.

Lipoproteiinien toiminta veressä ja plasmassa

Kaikkien lipoproteiinien kokonaisfunktio on lipidikuljetus. Ne kuljettavat tyydyttyneitä monokyllästettyjä rasvahappoja energian saamiseksi niistä; monityydyttymättömät rasvahapot hormonien - steroidien, eikosanoidien synteesissä; kolesteroli ja fosfolipidit käytettäväksi solukalvojen tärkeänä komponenttina.

Saapuvat rasvat ja hiilihydraatit on jaettava ja kuljetettava kehon järjestelmien kautta assimilaatioon tai kertymiseen.

  • Kylomikronit siirtävät eksogeenisiä rasvoja suolistosta eri kudosten kerroksiin, pääasiassa rasvakudokseen ja eksogeeniseen kolesteroliin suolistosta maksaan.
  • Erittäin pienitiheyksiset lipoproteiinit siirtävät endogeenisiä rasvoja maksasta rasvakudokseen.
  • Pienitiheyksiset lipoproteiinit kuljettavat endogeenistä kolesterolia kudoksiin.
  • Suuritiheyksiset lipoproteiinit poistavat (poistavat) kolesterolin maksan kudoksista, ja kolesteroli poistetaan maksasoluista sappeen.

Hyvin alhaisia ​​ja pienitiheyksisiä lipoproteiineja pidetään aterogeenisinä, toisin sanoen aiheuttamalla ateroskleroosia, kun niiden pitoisuus veressä kasvaa. Atherosclerosis, ylimääräinen rasva, "huono" kolesteroli vie verisuonten seinät sisältä, tarttuu yhteen ja kiinnittyy alusten seiniin. Tämä johtaa verenpaineen nousuun verisuonten luumenin supistumisen, verisuonten seinämien elastisuuden vähenemisen ja trombien muodostumisen vuoksi.

Endogeeniset rasvat syntetisoidaan elimistössä, keho saa eksogeenisiä rasvoja ruoasta.

Lipoproteiinien ja lipoproteiinien välinen ero

Lipoproteiinit ja lipoproteiinit ovat saman sanan eri kirjoituksia lipidien kuljetusmuodossa. Molemmat vaihtoehdot ovat oikein, mutta "lipoproteiinien" oikeinkirjoitus on yleisempää.

Lipidien kuljetushäiriö

Lipidien kulkeutumisen ja rasva-aineenvaihdunnan rikkomisen myötä organismin energiapotentiaali vähenee, lämmönsäätelykapasiteetti heikkenee. Lisäksi hermoimpulssien siirto pahenee, entsyymireaktioiden nopeus pienenee.

Lipidiaineenvaihdunnan katkeaminen tapahtuu joko muodostumisvaiheessa tai lipoproteiinien käytön vaiheessa: ensimmäisessä tapauksessa he puhuvat hypoproteinemiasta, toisessa - noin hyperproteinemiasta.

Lipidiaineenvaihduntahäiriöiden ensisijaiset syyt ovat geneettiset mutaatiot. Toissijaiset syyt ovat maksakirroosi (degeneraatio, jota seuraa maksakudoksen nekroosi), hypertyreoosi (hypertyreoosi), pyelonefriitti tai munuaisten vajaatoiminta, diabetes, kolelitisia, lihavuus.

Väliaikaiset häiriöt johtuvat tiettyjen lääkkeiden ja niiden ryhmien ottamisesta: insuliinista, fenytoiinista, glukokortikoideista ja myös suurista määristä alkoholia.

Lipidit: niiden rakenne, koostumus ja rooli ihmiskehossa

Mitä lipidit ovat, mikä on lipidien luokittelu, mikä on niiden rakenne ja toiminta? Vastaus tähän ja moniin muihin kysymyksiin annetaan biokemialla, joka tutkii näitä ja muita aineenvaihduntaan tärkeitä aineita.

  • Mikä se on
  • saanti
  • luokitus
  • Rasvahapot
  • Tulehduksen välittäjät eivät ainoastaan
  • Monimutkaiset aineet
  • kolesteroli

Mikä se on

Lipidit ovat orgaanisia aineita, jotka eivät ole vesiliukoisia. Lipidien toiminnot ihmiskehossa ovat erilaisia.

Tämä on ensisijaisesti:

  • Energiaa. Lipidit toimivat substraattina energian varastointiin ja käyttöön. Kun halutaan jakaa 1 grammaa rasvaa, vapautuu noin 2 kertaa enemmän energiaa kuin proteiinin tai saman painoisen hiilihydraatin jakamisessa.
  • Rakenteellinen toiminto Lipidien rakenne määrittää kehomme solukalvojen rakenteen. Ne on järjestetty siten, että molekyylin hydrofiilinen osa on solun sisällä ja hydrofobinen osa on sen pinnalla. Näiden lipidien ominaisuuksien ansiosta kukin solu on toisaalta itsenäinen järjestelmä, joka on aidattu ulkomaailmasta, ja toisaalta kukin solu voi vaihtaa molekyylejä muiden kanssa ja ympäristön kanssa käyttämällä erityisiä kuljetusjärjestelmiä.
  • Suojaava. Pintakerros, joka meillä on iholla ja toimii eräänlaisena esteenä meidän ja ulkomaailman välillä, koostuu myös lipideistä. Lisäksi ne rasvakudoksen koostumuksessa tarjoavat eristys- ja suojaustoiminnon haitallisille ulkoisille vaikutuksille.
  • Sääntelyyn. Ne ovat osa vitamiineja, hormoneja ja muita aineita, jotka säätelevät kehon monia prosesseja.

Lipidien yleiset ominaisuudet tulevat rakenteellisista piirteistä. Niillä on kaksi ominaisuutta, koska niillä on molekyylin koostumuksessa liukoisia ja liukenemattomia osia.

saanti

Lipidit pääsevät osittain ihmiskehoon ruoan kanssa, jotka voidaan osittain syntetisoida endogeenisesti. Ruokavalion lipidien pääosan katkeaminen tapahtuu pohjukaissuolessa 12 haiman ja sappihappojen erittämän haiman mehun vaikutuksesta sappin koostumuksessa. Jakaminen, ne syntetisoidaan uudelleen suolen seinämässä ja jo erityisten kuljetushiukkasten koostumuksessa ─ lipoproteiinit ─ ovat valmiita pääsemään imusolmukkeeseen ja yleiseen verenkiertoon.

Ruoan kanssa joka päivä henkilö tarvitsee noin 50-100 grammaa rasvaa, joka riippuu kehon tilasta ja fyysisen aktiivisuuden tasosta.

luokitus

Lipidien luokittelu riippuen niiden kyvystä muodostaa saippuoita tietyissä olosuhteissa jakaa ne seuraaviin lipidiluokkiin:

  • Saippuoituvan. Niin kutsutut aineet, jotka väliaineessa emäksisellä reaktiolla muodostavat karboksyylihappojen suoloja (saippuaa). Tähän ryhmään kuuluvat yksinkertaiset lipidit, kompleksiset lipidit. Sekä yksinkertaiset lipidit että kompleksit ovat tärkeitä keholle, niillä on erilainen rakenne ja siten lipidit suorittavat erilaisia ​​toimintoja.
  • Saippuoitumattoman. Emäksisessä väliaineessa ei muodostu karboksyylihappojen suoloja. Biologiseen kemiaan kuuluvat rasvahapot, monityydyttymättömien rasvahappojen johdannaiset ic eikosanoidit, kolesteroli, joka on merkittävin edustaja sterolien lipidien pääluokassa, sekä sen johdannaiset ero steroidit ja jotkut muut aineet, kuten A-, E-vitamiinit jne.

Rasvahapot

Aineita, jotka kuuluvat ns. Yksinkertaisten lipidien ryhmään ja ovat elimistön kannalta tärkeitä, ovat rasvahapot. Riippuen kaksoissidosten läsnäolosta ei-polaarisessa (veteen liukenemattomassa) hiilen hänessä, rasvahapot jaetaan tyydyttyneiksi (niissä ei ole kaksoissidoksia) ja tyydyttymättömiä (niissä on yksi tai jopa enemmän hiili-hiili-kaksoissidoksia). Esimerkkejä ensimmäisestä: steariini, palmitiini. Esimerkkejä tyydyttymättömistä ja monityydyttymättömistä rasvahapoista: öljyhappo, linolihappo jne.

Se on tyydyttymättömät rasvahapot, jotka ovat erityisen tärkeitä meille ja jotka on välttämättä tullut elintarvikkeista.

Miksi? Koska he:

  • Tarjoa komponentti solumembraanien synteesissä, osallistu monien biologisesti aktiivisten molekyylien muodostumiseen.
  • Ne auttavat ylläpitämään hormonaalisia ja lisääntymisjärjestelmiä normaaleissa olosuhteissa.
  • Ne auttavat estämään tai hidastamaan ateroskleroosin kehittymistä ja sen monia seurauksia.

Tulehduksen välittäjät eivät ainoastaan

Toinen yksinkertaisten lipidien tyyppi on niin tärkeä sisäisen sääntelyn välittäjä kuin eikosanoidit. Heillä on ainutlaatuinen (kuten lähes kaikki biologiassa) kemiallinen rakenne ja siten ainutlaatuiset kemialliset ominaisuudet. Eikosanoidien synteesin pääasiallinen perusta on arakidonihappo, joka on yksi tärkeimmistä tyydyttymättömiä rasvahappoja. Eikosanoidit ovat kehossa vastuussa tulehdusprosessien kulusta.

Kuvaile lyhyesti niiden roolia tulehduksessa seuraavasti:

  • Ne muuttavat verisuonten seinämän läpäisevyyttä (nimittäin ─ lisäävät läpäisevyyttä).
  • Stimuloida leukosyyttien ja muiden immuunijärjestelmän solujen vapautumista kudokseen.
  • Kemikaalien avulla välitetään immuunisolujen liikkumista, entsyymien vapautumista ja keholle vieraiden hiukkasten imeytymistä.

Mutta eikosanoidien rooli ihmiskehossa ei pääty tähän, he ovat myös vastuussa veren hyytymisjärjestelmästä. Nykyisestä tilanteesta riippuen eikosanoidit voivat laajentaa verisuonia, rentoutua sileät lihakset, vähentää aggregaatiota tai tarvittaessa aiheuttaa käänteisiä vaikutuksia: verisuonten supistuminen, sileiden lihasten solujen supistuminen ja trombien muodostuminen.

Tutkimuksia on tehty sen mukaan, että ihmiset, jotka saivat riittävän määrän pääasiallista substraattia eikosanoidien ─ arakidonihapon ─ synteesille ruoan kanssa (kalaöljyssä, kalassa, kasviöljyissä), kärsivät vähemmän sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista. Todennäköisesti tämä johtuu siitä, että tällaisilla ihmisillä on täydellinen eikosanoidien vaihto.

Monimutkaiset aineet

Monimutkaiset lipidit ovat joukko aineita, jotka eivät ole yhtä tärkeitä keholle kuin yksinkertaiset lipidit. Tämän rasvaryhmän pääominaisuudet:

  • Osallistu solumembraanien muodostumiseen yhdessä yksinkertaisten lipidien kanssa sekä tarjoavat solujen välisiä vuorovaikutuksia.
  • Ne ovat osa hermoputkien normaaliin siirtoon tarvittavien hermokuitujen myeliinikalvoa.
  • Ne ovat yksi tärkeimmistä pinta-aktiivisten aineiden components aineista, jotka varmistavat hengitysprosessit, nimittäin estämällä alveolien putoamisen loppumisen aikana.
  • Monet heistä ovat reseptorien roolia solujen pinnalla.
  • Joidenkin aivo-selkäydinnesteestä, hermokudoksesta ja sydänlihasta erittyvien monimutkaisten rasvojen merkitystä ei ymmärretä täysin.

Tämän ryhmän lipidien yksinkertaisimpia edustajia ovat fosfolipidit, glyko- ja sfingolipidit.

kolesteroli

Kolesteroli on lipidilaji, jolla on tärkein merkitys lääketieteessä, koska sen aineenvaihdunnan rikkominen vaikuttaa negatiivisesti koko organismin tilaan.

Osa kolesterolista nautitaan ruoan kanssa, ja osa ─ syntetisoidaan maksassa, lisämunuaisissa, sukupuolirauhasissa ja ihossa.

Se osallistuu myös solukalvojen muodostumiseen, hormonien ja muiden kemiallisesti aktiivisten aineiden synteesiin ja osallistuu myös rasvojen metaboliaan ihmiskehossa. Lääkärit tutkivat usein veren kolesterolin indikaattoreita, koska ne osoittavat lipidiaineenvaihdunnan tilan ihmiskehossa kokonaisuutena.

Lipideillä on omat erityiset kuljetusmuodot ─ lipoproteiinit. Heidän avullaan ne voidaan kuljettaa verenkiertoon aiheuttamatta emboliaa.

Rasva-aineenvaihdunnan häiriöt ilmenevät nopeimmin ja selkeimmin kolesterolin aineenvaihdunnan häiriöissä, sen aterogeenisten kantajien (niin sanottujen matala- ja hyvin pienitiheyksisten lipoproteiinien) vallitsevuus antiatherogeenisten (suuritiheyksisten lipoproteiinien) yli.

Lipidiaineenvaihdunnan patologian pääasiallinen ilmentymä on ateroskleroosin kehittyminen.

Se ilmenee valtimon valon kapenevana koko kehossa. Erilaisten lokalisointien yleisyydestä aluksissa riippuu sepelvaltimoiden (angina mukana), aivojen (heikentyneen muistin, kuulon, mahdollisten päänsärkyjen, pään melu), munuaisalusten, alaraajojen alusten ja ruoansulatuselinten alusten, joilla on asianmukaiset oireet, supistuminen..

Niinpä lipidit ovat myös välttämätön substraatti monille kehon prosesseille ja samalla rasvan aineenvaihduntaa vastaisesti voivat aiheuttaa monia sairauksia ja patologisia tiloja. Siksi rasvan aineenvaihdunta vaatii seurantaa ja korjausta tällaisen tarpeen esiintymiseen.

lipidejä

Kategoriat Biokemia | Edited by Community: Biologia

Lipidit (rasvat) - heterogeeninen yhdisteiden ryhmä, joka liittyy suoraan tai epäsuorasti rasvahappoihin [1].

Lipidien yleiset ominaisuudet ovat suhteellinen liukenemattomuus veteen (hydrofobisuus) ja liukoisuus ei-polaarisiin liuottimiin. Lipideihin kuuluvat rasvat, vahat, rasvahappojohdannaiset ja muut yhdisteet. Neutraalit rasvat (triglyseridit) ovat erittäin tehokas energialähde. Fosfolipidit ovat solukalvojen pääkomponentti. Lipidit sisältävät myös steroidihormoneja (kolesterolin johdannaiset) - testosteronia, estrogeeniä, kortisolia ja muita.

Sisältö

↑ Lipidien luokitus

Rakenteen mukaan lipidit jaetaan seuraaviin ryhmiin:

1) Yksinkertaiset lipidit - rasvahappojen esterit eri alkoholien kanssa

  • a) Rasvat - rasvahappojen esterit glyseriinin kanssa
  • b) Rasvahappojen vahapitoiset esterit, joissa on korkeammat yksiarvoiset alkoholit

2) Monimutkaiset lipidit paitsi rasvahapot ja alkoholit sisältävät ylimääräisiä ryhmiä

  • a) Fosfolipidit - sisältävät fosforihappotähdettä
  • b) Glykolipidit - sisältävät hiilihydraattikomponenttia
  • c) Lipoproteiinit - lipidit, jotka sitoutuvat kovalenttisesti proteiineihin
  • d) Muut kompleksiset lipidit (sulfolipidit, aminolipidit)

3) Steroidit - kolesteroli ja sen johdannaiset

4) Muut rasvahappojohdannaiset

↑ Lipiditoiminto

Yksi lipidien tärkeimmistä tehtävistä on energian varastointi. Monet organismit säilyttävät energiaa rasvakasveina siemenissä ja eläimiä erikoistuneessa rasvakudoksessa. Energia varastoidaan pääasiassa neutraalien rasvojen (triasyyliglyseridien) muodossa. Triglyseridit ovat niiden kyvyn suhteen paljon tehokkaampia kuin glykogeeni, koska ne voivat kerääntyä käytännössä puhtaaseen dehydratoituun muotoon ja triglyseridien hapettumisen aikana vapautuu noin kaksi kertaa enemmän energiaa (laskettuna samasta aineen massasta) kuin glykogeenin hapettumisen aikana.

Fosfolipideillä on tärkeä rakenteellinen rooli. Ne muodostavat kaksoiskerroksen (kaksikerroksisen) kaikista solukalvoista. Fosfolipidit voidaan jakaa fosfoglyserideihin ja sfingolipideihin. Fosfoglyseridit sisältävät trihydroksisen alkoholiglyserolin, joka on esteröity kahdessa hydroksyyliryhmässä, jossa on kaksi rasvahappotähdettä, ja joka sisältää fosforihappotähdettä, joka on kiinnitetty glyserolin kolmanteen hydroksyyliryhmään (tätä yhdistettä kutsutaan fosfatidihapoksi). Fosfatidihapon koostumuksessa oleva toinen hapan fosforihapporyhmä voidaan esteröidä erilaisilla alkoholeilla, jotka voivat olla etanoliamiini, seriini, koliini ja inositoli. Sfingolipidit sisältävät koostumuksessaan kompleksin aminoalkoholisfingiinia, jonka aminoryhmä on kytketty yhteen pitkäketjuisen rasvahapon jäännökseen, ja alkoholiryhmä on liitetty joko hiilihydraattijäännöksiin tai fosforihappotäh- teen. Yleisin sfingolipidi on sfingomyeliini. Fosfolipidien lisäksi kolesteroli voi olla osa kalvoja.

Erillinen ryhmä lipidejä on steroideja. Ne sisältävät neljä kondensoitua rengasta (syklopentaaniperhydrofenantreeni). Eläinkudosten tärkein steroidi on kolesteroli. Kolesteroli ja sen rasvahappoesterit ovat osa solukalvoa. Steroideihin kuuluvat myös sappihapot, jotka syntetisoidaan maksassa ja edistävät suolien emulsiota ja pilkkomista suolistossa. Steroidihormoneilla (sukupuolihormonit, lisämunuaisen hormonit) on tärkeä rooli elimistön elintärkeän toiminnan säätelyssä.

Lipidit voivat olla mukana hormonaalisen signaalin siirrossa. Samanaikaisesti hormoni-aktivoitu fosfolipaasi C katkaisee fosfoinositidit diatsyyliglyseridien ja inositoli-trisfosfaatin muodostamiseksi. Diasyyliglyseridi on mukana proteikinaasi C: n säätelyssä, joka fosforyloi monia proteiineja ja säätelee lukuisien solunsisäisten prosessien aktiivisuutta. Inositolifosfaatti säätelee solunsisäisen kalsiumin tasoa ja ohjaa siten myös lukuisia solunsisäisiä prosesseja. Ihonalainen rasvakudos tarjoaa tehokkaan lämmöneristyksen. Lipidiryhmään kuuluvat rasvaliukoiset vitamiinit (vitamiinit A, D, E, K).

viittaukset

  1. R. Marry, D. Grenner, P. Meyes, V. Rodwell, Human Biochemistry, B 2 tonnia., Vol.1, Moscow: Mir, 2004. ↑ 1

Tätä artikkelia ei ole vielä kirjoitettu, mutta voit tehdä sen.